啤酒生产过程中双乙酰回升的控制

• 作者: 潘海东 王发强
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 双乙酰回升 啤酒 生产过程 质量控制
• 年，卷（期）: sdspfj_2000,（1）
• 页码范围: 17-19
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

双乙酰作为啤酒的一项重要指标，对啤酒的质量和口味起着十分重要的作用。因此，双乙酰回升问题便成为困扰啤酒行为的一个难题。本文就啤酒生产过程中诸多环节进行了研究，从中找出致使啤酒双酰回升的多种因素，并提出了多项控制措施，对减轻啤酒双乙酰的回升，更好的保持啤酒原有的口味，延长啤酒的保质期具有重要的指导意义。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王发强		1	0	0.0	0.0
2	潘海东		1	0	0.0	0.0