苹果中酶活性与贮藏效果相关性的研究

• 作者: 丁焰 张琪 李冀新 林向东 罗小玲 马丽
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果 酶活性 硬度 相关分析
• 年，卷（期）: 2000,（3）
• 所属期刊栏目: 包装储运
• 页码范围: 61-63
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2312字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2000.03.023

摘要

本文就苹果中多酚氧化酶和丰乳糖醛酸酶在贮藏过程中活性变化与同期果实硬度的关系进行了研究,旨在寻求一种新的检测苹果贮藏效果和预测贮藏期的方法,研究表明酶的活性与果实硬度呈正相关,且具有良好的线性关系.对控制贮藏条件具有积极的意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林向东		18	315	11.0	17.0
2	张琪		14	223	8.0	14.0
3	马丽		19	247	10.0	15.0
4	李冀新		11	235	6.0	11.0
5	丁焰		4	33	2.0	4.0
6	罗小玲		3	25	2.0	3.0