高粱红色素在肉制品中的应用研究

• 作者: 李传欣 王建筑
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 着色剂 高梁红色素
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 添加料剂
• 页码范围: 31-32
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1694字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2000.01.012

摘要

采用高粱红色素国内7号作肉制品着色剂,耐光耐热,色泽好,稳定性高,可有效延长制品的货架期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李传欣	辽宁省农科院农副产品加工利用研究所	5	98	3.0	5.0
2	王建筑	沈阳克拉古斯股份有限公司技术开发部	1	7	1.0	1.0