蔗果低聚糖的研究和生产应用

• 作者: 姚评佳 梁锦添 谢庆武 魏远安
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 蔗果低聚糖 果糖基转移酶
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 48-54,64
• 页数: 8页
• 分类号: TS2
• 字数: 7654字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2000.01.014

摘要

蔗果低聚糖是一类天然存在的碳水化合物.研究证明蔗果低聚糖在消化道不被破坏而直达大肠被双歧杆菌等有益菌群选择性利用,从而对人体健康产生有益的作用.利用果糖基转移酶,可以从蔗糖工业化规模地生产蔗果低聚糖,本文对其合成的酶学研究、酶制剂、生产工艺、产品的应用和市场开发等方面进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚评佳	广西大学生物技术实验中心	55	455	12.0	18.0
2	魏远安	广西大学生物技术实验中心	51	489	12.0	19.0
3	梁锦添	广西大学生物技术实验中心	26	228	10.0	14.0
4	谢庆武	广西大学生物技术实验中心	29	230	10.0	14.0