万吨啤酒厂麦汁冷却工段改造设计

• 作者: 俞洪 郑瑞昌 顾林 黄阿根
• 来源期刊: 扬州大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 酿造 冷却
• 年，卷（期）: 2000,（4）
• 页码范围: 76-79
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.5|TS261.4
• 字数: 2667字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-824X.2000.04.020

摘要

针对目前啤酒生产中普遍采用两段法麦汁冷却工艺,对万吨啤酒厂一段冷却法进行了论证.热麦汁用现有的2台20m2薄板换热器冷却至8℃,酿造用水经冷冻到3.5℃后用于麦汁冷却,出口温度达78℃,作为糖化和洗槽用水.啤酒生产成本比两段法降低12.5元/t.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄阿根	扬州大学农学院食品科学系	33	688	13.0	26.0
2	顾林	扬州大学农学院食品科学系	42	581	12.0	22.0
3	郑瑞昌	扬州大学农学院食品科学系	4	60	2.0	4.0
4	俞洪	扬州大学农学院食品科学系	5	0	0.0	0.0