食物纤维研究与应用的发展动态

• 作者: 张东 高昆
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 食物纤维 生理作用 功能食品 开发 应用
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 页码范围: 26-28
• 页数: 3页
• 分类号: TS202

摘要

<正> 食物纤维包括食物中所含的纤维素、半纤维素、木质素及果胶等。其中有些即不能被人体自身的消化酶分解,也不能被肠道的微生物所分解,如纤维素和木质素。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张东		12	52	5.0	6.0
2	高昆		6	19	3.0	4.0