137Cs辐照和MAP综合处理对猪肉中沙门氏菌的影响

• 作者: Donald W.THAYER 高美须
• 来源期刊: 同位素
• 学科: 农学
• 关键词: 137Cs辐照 调气包装(MAP) 沙门氏菌
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 1-6
• 页数: 6页
• 分类号: O614.115|S983.280
• 字数: 3325字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-7512.2000.01.001

摘要

进行了137Cs辐照和MAP综合处理对沙门氏菌在灭菌猪肉中致死和残存菌生长状况的研究.研究采用反应面设计,并由得到的数据推算回归方程.结果表明,沙门氏菌的致死明显受辐照剂量的影响,残存菌量的对数与辐照剂量成反比;而MAP对辐照沙门氏菌的致死无明显影响.5种不同CO2体积分数对沙门氏菌辐照后的残存菌生长也无明显影响.辐照和MAP综合处理并不比单纯辐照能更有效地控制沙门氏菌的致死和残存菌的生长.与空气样品相比,50%CO2的样品在辐照处理时表现出一些对沙门氏菌的保护作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高美须	中国农业科学院原子能农业利用研究所	50	692	14.0	24.0