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钙与维生素D3对肉品质的影响
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摘要：
本文首次系统阐述了钙与维生素D3对肉的嫩度及其他食用品质与感官品质的影响,并对二者改善肉品质的机理作了深入分析,最后指出了今后的研究方向.
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研究主题发展历程
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钙
维生素D3
肉品质
嫩度
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
畜牧与兽医
主办单位：
南京农业大学
出版周期：
月刊
ISSN：
0529-5130
CN：
32-1192/S
开本：
大16开
出版地：
南京卫岗1号南京农业大学内
邮发代号：
28-42
创刊时间：
1950
语种：
chi
出版文献量（篇）
9512
总下载数（次）
18
总被引数（次）
39872
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