脉冲电场食品处理技术

• 作者: 吴为民 邹积岩
• 来源期刊: 高电压技术
• 学科: 工学
• 关键词: 食品非热处理 脉冲电场 细胞电击穿
• 年，卷（期）: 2000,（6）
• 所属期刊栏目: 高电压新技术与应用
• 页码范围: 31-33
• 页数: 3页
• 分类号: TM89|TS201.1
• 字数: 2363字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-6520.2000.06.012

摘要

介绍了脉冲电场食品非热处理技术的概念与方法,结合国外目前的研究状况,给出脉冲电场系统及其参数,分析了食品的电特性及细胞电击穿的机理.结合验证实验提出了该技术的可行性和广阔的发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邹积岩	大连理工大学电气系	230	4552	36.0	53.0
2	吴为民	大连理工大学电气系	10	251	5.0	10.0