肉制品的调香调味设计

• 作者: 宁辉 廖国洪
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 肉制品,调香调味 香精 鲜味剂
• 年，卷（期）: 2000,（4）
• 所属期刊栏目: 添加料剂
• 页码范围: 33-36,38
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4845字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2000.04.012

摘要

本文说明了肉制品调香调味的一些相关概念,着重阐述了调香调味整体设计中应考虑的诸种因素,强调了突出企业肉制品调香调味主体风格和特色,体现个性化、多样化设计的重要性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宁辉		1	6	1.0	1.0
2	廖国洪		2	13	2.0	2.0