酯化交联淀粉反应及性质的研究(Ⅰ)——反应历程

• 作者: 周俊侠 张力田 黄立新
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 淀粉三氯氧磷酯化交联
• 年，卷（期）: 2000,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 5-8
• 页数: 4页
• 字数: 1970字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2000.05.002

摘要

研究三氯氧磷变性淀粉的反应，实验表明在水相的反应经酯化、交联和水解等历程，分别生成磷酸一、二淀粉酯。反应的历程和程度同作用条件有关，其中反应的pH的影响最大。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄立新	华南理工大学碳水化合物研究室	100	1077	18.0	28.0
2	周俊侠	华南理工大学碳水化合物研究室	6	221	6.0	6.0
3	张力田	华南理工大学碳水化合物研究室	11	270	8.0	11.0