美食马铃薯的保健菜谱

• 作者: 蔡鸣
• 来源期刊: 药膳食疗研究
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 食物指南
• 页码范围: 13
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

马铃薯是亦粮亦菜的食物.其营养丰富,每1呐中含水分79.8g,蛋白质2g,脂肪0.2g,膳食纤维0.7g,碳水化合物16.5g,灰分0.8g,胡萝卜素30微克,维生素B10.0.8mg,维生素B20.04mg,尼克酸1.1mg,维生素C27mg,钙8mg,磷40mg,铁0.8mg,还含有泛酸、胶质、柠檬酸、乳酸、大量钾盐和龙葵素等.马铃薯吃法可以多种多样,炒、烧、炖、煎、炸、煮、烩、蒸、焖等烹调方法都行,还可加工成片、丝、丁、块、泥等形状,既可作主料,又可作配料,既可烹制出各类荤素菜肴,又可作馅制作糕点,还可加工成薯条、薯丝、薯片、薯泥、果脯等方便食品.