红桔浮皮枯水果生理生化指标的测定

• 作者: 冯彤 庞杰 段芳
• 来源期刊: 江西农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 红桔 浮皮果 枯水果 生理生化指标 测定
• 年，卷（期）: 2000,（3）
• 页码范围: 50-53
• 页数: 4页
• 分类号: S666.9
• 字数: 2057字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8581.2000.03.011

摘要

测定了红桔浮皮枯水果的生理生化指标,结果表明:浮皮果的密度为643.0～800.0kg/m3,枯水果的密度低于643.0kg/m3.与正常果比较,枯水果的总酸含量、果肉水分含量及出汁率明显下降,过氧化氢酶的活性明显减弱,而呼吸率和乙醇含量明显升高,果胶甲酯酶的活性明显增强.浮皮枯水果的若干生理生化指标之间存在显著的相关性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	庞杰	福建农业大学食品科学系	17	186	7.0	13.0
2	冯彤	仲恺农业技术学院食品系	25	164	8.0	11.0
3	段芳		2	13	2.0	2.0