墨鱼保鲜剂的筛选及其保鲜效果的研究

• 作者: 屠幼英 应苏珍 童启庆 骆耀平
• 来源期刊: 海洋渔业
• 学科: 农学
• 关键词: 墨鱼 保鲜 茶多酚
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 论文与报告
• 页码范围: 13-16
• 页数: 4页
• 分类号: S9
• 字数: 2543字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-2490.2000.01.005

摘要

本文以市售冰冻墨鱼为研究对象,分别用脂溶性茶多酚、水溶性茶多酚、乳酸链球菌素、油脂抗氧化剂为主要不同的保鲜试剂处理墨鱼,结果表明,4种保鲜剂配方均有保鲜作用,尤以脂溶性茶多酚对墨鱼保鲜效果最佳,其次是乳酸链球菌素;在6℃条件下贮藏,能延缓腐败过程,保鲜剂处理可保鲜3d以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	骆耀平	浙江大学茶学系	66	731	17.0	24.0
2	屠幼英	浙江大学茶学系	101	1288	22.0	31.0
3	童启庆	浙江大学茶学系	25	489	12.0	22.0
4	应苏珍	浙江大学茶学系	1	5	1.0	1.0