几丁质/几丁聚糖的开发及研究进展

• 作者: 刘浩宇 杨铭铎 王禾
• 来源期刊: 黑龙江商学院学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 几丁质 几丁聚糖 功能 制备
• 年，卷（期）: 2000,（3）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 18-23
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 4349字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-0946.2000.03.005

摘要

本文从几丁质/几丁聚糖开发的历史沿革入手,论述其结构、性质、功能及在食品工业中的应用,比较各种制备方法.几丁质/几丁聚糖具有开发潜力和广阔的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨铭铎	黑龙江商学院食品工程系	23	358	11.0	18.0
2	王禾	黑龙江商学院食品工程系	7	103	5.0	7.0
3	刘浩宇	黑龙江商学院食品工程系	3	75	3.0	3.0