在法国做中国菜

• 作者: 赵香岚
• 来源期刊: 华人时刊
• 学科: 文学
• 关键词: 中国菜 法国 黄花菜 电热炉 亲家母 中国食文化 平底锅 大块的鱼 精神文明 造型艺术
• 年，卷（期）: 2000,（16）
• 页码范围: 17-17
• 页数: 1页
• 分类号: I267

摘要

我的洋亲家周末要来女儿家吃中国餐,这是我旅居法国期间他们最大的愿望。这个愿望对于我来说既简单又不简单。说简单,是对于我这个当了几十年的家庭主妇来说,中国人做中国菜可谓不难;说不简单,是因为用法国的炉具(电热炉)和炊具(平底锅)像做中国菜那样的爆炒、煎炸红烧实数不易。烹制中国菜最讲究的就是火候,这些用具怎么也使不上劲。于是,我不得不佩服过去女儿一人掌勺请洋亲们吃中国餐的勇气。在亲家的眼里,他们