作者:
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
简要介绍腊肠的储藏特性,探讨抑制和防止脂肪氧化酸败的方法.
推荐文章
葡萄微型节能冷库储藏保鲜技术
葡萄
微型节能冷库
保鲜技术
草莓家庭简易储藏保鲜方法初步研究
草莓
壳聚糖
储藏保鲜
柴达木盆地马铃薯储藏中存在的问题及对策
柴达木盆地
马铃薯
储藏
问题
对策
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 腊肠的储藏保鲜问题与对策
来源期刊 肉类工业 学科 工学
关键词 腊肠 脂肪酸败 脱氧剂 抗氧剂
年,卷(期) 2000,(2) 所属期刊栏目 肉制品加工与设备
研究方向 页码范围 21-22
页数 2页 分类号 TS2
字数 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1008-5467.2000.02.008
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 张孔海 30 99 6.0 8.0
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (0)
共引文献  (0)
参考文献  (0)
节点文献
引证文献  (9)
同被引文献  (15)
二级引证文献  (34)
2000(0)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
2002(1)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(0)
2005(1)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(0)
2009(1)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(0)
2010(1)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(0)
2011(1)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(1)
2012(5)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(4)
2013(2)
  • 引证文献(2)
  • 二级引证文献(0)
2014(6)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(5)
2015(7)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(7)
2016(6)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(6)
2017(3)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(3)
2018(5)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(5)
2019(4)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(3)
研究主题发展历程
节点文献
腊肠
脂肪酸败
脱氧剂
抗氧剂
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
肉类工业
月刊
1008-5467
42-1134/TS
大16开
武汉市堤角正街15号(堤角邮局旁)
1980
chi
出版文献量(篇)
5042
总下载数(次)
17
论文1v1指导