弥渡卷蹄的生产技术及质量标准

• 作者: 徐昆龙 王丽屏 肖蓉
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 卷蹄 生产技术 质量标准
• 年，卷（期）: 2000,（10）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 22-23
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1703字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2000.10.005

摘要

对弥渡卷蹄的生产技术工艺,成品的营养指标和理化卫生指标进行了分析研究,进一步揭示了弥渡卷蹄的理化特征规律,为改进卷蹄的传统加工工艺,制订质量卫生标准和生产技术规范提供了理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖蓉		85	538	11.0	19.0
2	徐昆龙		51	326	10.0	16.0
3	王丽屏		13	10	1.0	2.0