产碱杆菌Q9415发酵乳清粉生产热凝胞外多糖

• 作者: 彭志英 赵谋明 钟颜麟
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 产碱杆菌 发酵 乳清粉 热凝胞外多糖
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 14-16
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.9
• 字数: 2068字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2230.2000.01.006

摘要

研究了产碱杆菌Q 9415发酵乳清粉生产热凝胞外多糖的工艺条件,其适宜发酵培养基组成及发酵条件为(g/L):乳清粉24 g,蔗糖6 g,蛋白胨0.4 g,土温80 2 mL,K2HPO4 0.05 g,MnSO40.05 g,CaCO3 0.1 g,pH值为7.0～7.2;在180 r/min,32℃培养24 h后,28℃培养至96 h,发酵液粘度和产胶量分别可达1.2 Pa·s和10.67 g/L.