蕺菜汁饮料生产工艺研究

• 作者: 岳琦 杨铁贵 熊善柏 赵山 赵思明
• 来源期刊: 湖北农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 蕺菜汁 饮料 工艺
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 所属期刊栏目: 畜牧·水产·加工
• 页码范围: 62-63
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1939字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0439-8114.2000.02.029

摘要

蕺菜汁饮料生产工艺的研究结果表明, 以蕺菜地下茎或地上茎叶为原料,经100 ℃烫漂1 min后破碎、榨汁,再用复合果胶酶澄清处理,最后经调配、精滤、灌装和灭菌等过程,可制成风味独特的蕺菜汁饮料.添加少量的食盐有利于保持和改善蕺菜汁饮料的风味.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊善柏	华中农业大学食品科技系	244	4531	37.0	51.0
2	赵思明	华中农业大学食品科技系	241	4066	34.0	48.0
3	赵山	华中农业大学食品科技系	15	311	9.0	15.0
4	杨铁贵	华中农业大学食品科技系	2	1	1.0	1.0
5	岳琦	华中农业大学食品科技系	1	1	1.0	1.0