在反应系统中影响蔗果三糖形成的因素

• 作者: 储炬 唐岚 郭远凯
• 来源期刊: 化学反应工程与工艺
• 学科: 工学
• 关键词: 蔗果三糖 甜味剂 果糖低聚糖
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 74-79
• 页数: 6页
• 分类号: TQ920
• 字数: 2910字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-7631.2000.01.015

摘要

研究结果表明,酶反应的最适条件为:初始pH 6.0;反应温度50℃、时间 1 h;初始蔗糖浓度25%.在酶反应过程中添加果糖会促进蔗果三糖的生成,其最佳添加时间为反应进行了30分钟,最佳添加浓度为15%,可使蔗果三糖的产量提高50%.酶的热稳定性随处理温度的提高下降.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	储炬	华东理工大学国家生物反应器重点实验室	227	1871	22.0	29.0
2	唐岚	华东理工大学国家生物反应器重点实验室	1	1	1.0	1.0
3	郭远凯	华东理工大学国家生物反应器重点实验室	1	1	1.0	1.0