水解氨基酸微量元素络合物食品添加剂的合成工艺研究

• 作者: 张亚丽 徐忠 李健
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 复合氨基酸 锌 络合物
• 年，卷（期）: 2000,（3）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 18-20
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3232字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2000.03.008

摘要

利用豆粕的1398中性蛋白酶水解液作为复合氨基酸来源,对食品添加剂复合氨基酸锌络合物的合成工艺条件进行了初步研究.重点研究了配体摩尔比和pH值对络合反应的影响,确定合适的配比反应条件为配位摩尔比2:1,pH=8.0,产品络合率达到98%以上.用化学分析法及红外光谱法鉴定了产品,初步试验得出复合氨基酸锌具有抗氧化性,这为其以后的应用拓展了思路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张亚丽	黑龙江商学院化学中心	9	83	6.0	9.0
2	徐忠	黑龙江商学院化学中心	11	90	6.0	9.0
3	李健	黑龙江商学院化学中心	9	56	5.0	7.0