再论小麦谷朊专用粉的品质问题

• 作者: 彭士剑 彭聪虎
• 来源期刊: 粮食流通技术
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦谷朊专用粉 品质 加工方法
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 页码范围: 13-17
• 页数: 5页
• 分类号: TS211.2

摘要

我们将生产小麦谷朊粉、淀粉所用的小麦面粉称为“小麦谷朊专用粉”。本文对“小麦谷朊专用粉”应具有的品质及加工方法等问题之间的关系，进行了较为广泛深入地研究、探讨。