浅谈西式火腿肠质量控制

• 作者: 李应彪 李开雄
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 西式火腿肠 质量管理
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 所属期刊栏目: 加工工艺
• 页码范围: 25-26,29
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3209字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2000.02.010

摘要

本文对西式火腿肠在加工过程中容易出现质量问题的工序和如何稳定产品质量进行了探讨,找出了影响产品质量的因素,并就如何解决这些问题提出了看法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李开雄	石河子大学工学院	169	1109	16.0	25.0
2	李应彪	石河子大学工学院	103	570	14.0	19.0