基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
本文主要研究了稳定剂对冰淇淋抗融性的影响,确定了一个具有显著效果的稳定剂组合.
推荐文章
复合稳定剂对低脂冰淇淋抗融性的影响
低脂冰淇淋
稳定剂
抗融性
稳定剂对软冰淇淋品质影响研究
软冰淇淋
羧甲基纤维素钠
瓜胶
海藻酸钠
稳定剂
影响冰淇淋融化特性的因素研究
融化特性
复合乳化稳定剂
抗融性
膨胀率
老化
复合乳化稳定剂对意大利式冰淇淋品质的影响
冰淇淋
Gelato
乳化剂
稳定剂
正交试验法
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 稳定剂对冰淇淋抗融性的影响
来源期刊 食品工业 学科
关键词 稳定剂 抗融性
年,卷(期) 2000,(1) 所属期刊栏目 冰淇淋
研究方向 页码范围 16-17
页数 2页 分类号
字数 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 崔炳群 22 161 7.0 12.0
2 康进 1 0 0.0 0.0
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (18)
共引文献  (16)
参考文献  (5)
节点文献
引证文献  (0)
同被引文献  (0)
二级引证文献  (0)
1997(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1999(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
2000(4)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(4)
2001(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
2002(3)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(1)
2004(2)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(0)
2006(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
2007(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
2008(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
2009(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
2010(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
2013(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
2016(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
2000(4)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(4)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
研究主题发展历程
节点文献
稳定剂
抗融性
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品工业
月刊
1004-471X
31-1532/TS
大16开
上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼
1979
chi
出版文献量(篇)
9989
总下载数(次)
52
论文1v1指导