浓香乳菇深层发酵工艺的研究

• 作者: 凌建亚 张长铠 李灏
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 浓香乳菇 深层培养 正交试验
• 年，卷（期）: 2000,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 4-8
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 2824字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2000.04.002

摘要

报道了浓香乳菇液体发酵的试验结果.研究了7种营养物质对菌丝生长的影响,应用正交试验得到了发酵培养基,确定了摇瓶发酵条件,进行了3L发酵罐培养的初步试验.结果表明,其适宜发酵培养基的组成为麸皮汁4%、土豆汁30%、玉米粉5%、KH2PO40.3%、MgSO40.15%、VB10.05%;适宜的发酵条件是24℃、培养基起始pH4.0、摇瓶装量80mL/300mL三角瓶、接种量10%、大号玻璃珠10个/瓶;产菌丝干重1.95g/100mL左右.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张长铠	山东大学微生物技术国家重点实验室	107	1361	21.0	30.0
2	凌建亚	山东大学微生物技术国家重点实验室	36	654	15.0	24.0
3	李灏	山东大学微生物技术国家重点实验室	4	32	3.0	4.0