中型面粉厂开发面包专用粉的技术初探

• 作者: 邢临军 马建秀
• 来源期刊: 西部粮油科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦 制粉 面包粉 面粉添加剂
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 制粉 油脂工艺与设备
• 页码范围: 8-9
• 页数: 2页
• 分类号: TS211.4
• 字数: 1978字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2000.01.002

摘要

探讨了面包粉生产中的质量标准、专用小麦的选择、清理和制粉工艺以及面包粉提取后的处理等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邢临军		7	4	1.0	1.0
2	马建秀		1	0	0.0	0.0