高原美味雪域珍品-牦牛食品前景广阔

• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 牦牛 深度开发 保健食品
• 年，卷（期）: 2000,（6）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 14-16
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 3943字
• 语种: 中文

摘要

我国牦牛占全世界牦牛总数的85%以上.在西藏有牦牛370万头.牦牛肉质鲜美,营养价值高,牦牛的全身(毛、皮、肉、乳、血、内脏、骨、角)都有深度开发价值.文章扼要地介绍了牦牛的特性,阐述了牦牛制品、牦牛肉腌制品、干制品等系列食品,营养、保健食品的深度开发和市场前景.