维生素C二步发酵过程中蛋白酶的发展及其作用

• 作者: 杨凤玫 马成新
• 来源期刊: 辽宁医药
• 学科: 医学
• 关键词: 蛋白酶 维生素C 发酵 作用
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 页码范围: 2-4
• 页数: 3页
• 分类号: R977.23

摘要

本文研究发现了维生素Ｃ”二步发酵法”第二步混合菌发酵中的蛋白酶活性。蛋白酶主要来源于大菌（枯草芽孢杆菌Ｂａｃｉｌｌｕｓ ｓｕｂｔｉｌｉｓ），小菌（氧化葡萄糖酸杆菌Ｇｌｕｃｏｎｏｂａｃｔｅｒ ｏｘｙｄａｎｓ）不产蛋白酶。混合发酵时产蛋白酶提前，并初步研究蛋白酶活性对产酸的影响。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马成新	中国科学院沈阳应用生态研究所	19	781	10.0	19.0
2	杨凤玫		1	0	0.0	0.0