特制牛肉丸生产技术研究

• 作者: 刘焱 樊志坚 缪志军 肖炳南 谭树华 马美湖
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 牛肉丸 生产技术前言
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 加工工艺
• 页码范围: 25-26,13
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2579字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2000.01.008

摘要

将中国传统方法和东南亚国家生产方式相结合,研究特种牛肉丸的生产工艺,以适用于规模化生产.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马美湖	湖南农业大学食品科技学院	135	2178	27.0	38.0
2	刘焱	湖南农业大学食品科技学院	66	408	12.0	16.0
3	樊志坚		1	5	1.0	1.0
4	缪志军		1	5	1.0	1.0
5	肖炳南		1	5	1.0	1.0
6	谭树华		1	5	1.0	1.0