苹果冷冻干燥过程的实验研究

• 作者: 刘占杰 刘宝林 华泽钊 陶乐仁
• 来源期刊: 制冷学报
• 学科: 工学
• 关键词: 冷冻干燥 食品技术 苹果
• 年，卷（期）: 2000,（3）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 25-29
• 页数: 5页
• 分类号: TB6
• 字数: 3208字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0253-4339.2000.03.005

摘要

本文对苹果的冷冻干燥过程进行了实验研究,分析了冻干曲线的特征,比较了降温速率、真空度、加热板温度以及冷阱温度对冷冻干燥过程和冻干品质量的影响,对实际冷冻干燥生产具有一定的指导作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	华泽钊	上海理工大学制冷与低温技术研究所	229	2478	25.0	35.0
2	刘宝林	上海理工大学制冷与低温技术研究所	337	1862	19.0	27.0
3	刘占杰	上海理工大学制冷与低温技术研究所	12	330	9.0	12.0
4	陶乐仁	上海理工大学制冷与低温技术研究所	250	1282	17.0	23.0