新大豆及储存受害大豆的毛油中磷脂成分研究

• 作者: 张鸣镝 梁歧 陶红
• 来源期刊: 大豆科学
• 关键词: 储运受害大豆 磷脂 高效液相色谱分析
• 年，卷（期）: 2000,（4）
• 页码范围: 307-313
• 页数: 7页
• 字数: 185字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9841.2000.04.003

摘要

大豆在储运中因湿度和温度过高而受损害后，磷脂组份发生较大的化学变化，色谱分析表明，不可皂化部分(主要是甾醇)和PA含量增加，而主要磷脂成份PE、PI、PC含量减少。受损害大豆毛油水化脱胶困难及脱胶后油中磷含量偏高均与磷脂组份发生化学变化有关。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁歧		13	228	9.0	13.0
2	张鸣镝		6	77	4.0	6.0
3	陶红		10	153	5.0	10.0