一种新型多功能食品质构仪

• 作者: 周骥 汪琳 陈纯
• 来源期刊: 轻工机械
• 学科: 工学
• 关键词: 质构仪 品质指标 结构特点 设计方案
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 所属期刊栏目: 设计·研究·制造
• 页码范围: 16-18
• 页数: 3页
• 分类号: TH12|TS2
• 字数: 2530字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-2895.2000.02.006

摘要

论述了测试食品质地特性的仪器的方案确定过程,并在此基础上,设计开发了一种新型多功能食品质构仪.试验测试表明:多功能食品质构仪具有一机多用、测试方便、精度高、成本低等优点,具有较好的市场应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈纯	浙江大学食品科学系	134	1781	20.0	37.0
2	汪琳	浙江大学食品科学系	4	136	4.0	4.0
3	周骥	浙江大学食品科学系	3	15	2.0	3.0