中国白酒香型的化学模式识别(Ⅰ)--主成分分析和因子分析

• 作者: 朱国斌 郁志勇 陈华
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 主成分 因子 主成分分析 香型 白酒
• 年，卷（期）: 2000,（7）
• 所属期刊栏目: 分析检验
• 页码范围: 42-47
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 3785字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2000.07.016

摘要

以46种白酒为样本.并以每一样本的乙酸乙酯、己酸乙酯等17种香味成分的气相色谱、气质联用定性定量分析数据和感官评价结果为指标,分别用主成分分析法和因子分析法研究了影响白酒香型的主要因素.通过对这两种分析方法及其分析结果的比较,文中最终选定主因子分析法为降维的最佳方法.从统计学的观点来看,分析结果是令人满意的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈华	中国人民大学商品学系	81	360	10.0	15.0
2	郁志勇	中国人民大学商品学系	16	140	5.0	11.0
3	朱国斌	中国人民大学商品学系	3	91	3.0	3.0