柑桔类果汁脱苦技术

• 作者: Joyce D. C 于平 励建荣 梁新乐 王向阳 蒋志刚
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 柑桔类果汁 脱苦 吸附 固定化酶
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 55-58
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3838字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2000.01.015

摘要

柑桔类果汁中苦味物质主要由柠檬苦素,柚皮苷等组成.用吸附法、固定化酶法及其它方法可以将它们除去.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于平	杭州商学院食品科学与工程系	22	243	9.0	15.0
2	励建荣	杭州商学院食品科学与工程系	43	887	19.0	29.0
3	梁新乐	杭州商学院食品科学与工程系	15	239	10.0	15.0
4	王向阳	杭州商学院食品科学与工程系	10	173	4.0	10.0
5	蒋志刚	杭州商学院食品科学与工程系	3	88	3.0	3.0