乳铁蛋白最新研究进展--结构、特性及生产制备方法(Ⅰ)

• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 乳铁蛋白 分子结构 功能特性 制备方法
• 年，卷（期）: 2000,（3）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 14-17
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.59
• 字数: 3611字
• 语种: 中文

摘要

乳铁蛋白广泛存在于哺乳动物的分泌物中,如人乳或牛乳中,具有较多的生理活性功能.文章综述了乳铁蛋白的一些最新研究进展包括分子结构、一些功能特性以及生产制备方法.