功能性食品基料低聚糖及膳食纤维类开发现状

• 作者: 唐传核 彭志英
• 来源期刊: 粮食与油脂
• 学科: 工学
• 关键词: 功能性食品 低聚糖 膳食纤维 多糖类
• 年，卷（期）: 2000,（8）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 33-35
• 页数: 3页
• 分类号: TS218
• 字数: 4446字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-9578.2000.08.013

摘要

综述了目前正在开发的具有较好前景的功能性低聚糖和膳食纤维类,前者包括有果胶低聚糖、甲壳低聚糖、琼脂低聚糖、龙胆低聚糖、延酸低聚糖以及注目的海藻糖等,后者有琼脂多糖、岩藻质、抗性淀粉、生物纤维素以及甲壳素等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐传核	华南理工大学食品与生物工程学院	128	2421	28.0	43.0
2	彭志英	华南理工大学食品与生物工程学院	169	4045	37.0	52.0