几种植物芳香油对食用油脂抗氧化作用的研究

• 作者: 刘克武 江琰
• 来源期刊: 四川粮油科技
• 学科: 工学
• 关键词: 植物芳香油 食用油脂 抗氧化作用
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 页码范围: 14-15
• 页数: 2页
• 分类号: TS225.3

摘要

采用硫氰酸铁法以没食子酸丙脂为对照，研究了几种植物芳香油对食用植物油的抗氧化活性。结果表明，姜黄，等食用植物油脂均具有较强的抗氧化作用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘克武	四川大学生命科学院	64	914	18.0	26.0
2	江琰	四川大学生命科学院	12	165	8.0	12.0