马铃薯淀粉及变性淀粉的开发

• 作者: 孔凡真
• 来源期刊: 西部粮油科技
• 学科: 工学
• 关键词: 马铃薯淀粉 变性淀粉 应用开发
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 粮油深加工与食品
• 页码范围: 39-41
• 页数: 3页
• 分类号: TS235.2
• 字数: 2756字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2000.01.016

摘要

简要介绍了马铃薯淀粉的优良品质,马铃薯变性淀粉的开发、应用及其广阔的市场前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孔凡真		7	35	2.0	5.0