低盐固态发酵的新话题

• 作者: 陆文国
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 低盐固态发酵 水解 发酵
• 年，卷（期）: 2000,（3）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 9-10
• 页数: 2页
• 分类号: TS264
• 字数: 2176字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2000.03.002

摘要

低盐固态发酵工艺分为水解和发酵二个阶段.应重视后期发酵阶段.认为采取"低盐固态淋浇发酵"方法可满足该工艺要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆文国		1	2	1.0	1.0