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黑米的抗氧化性及其与黄酮和种皮色素的关系
黑米的抗氧化性及其与黄酮和种皮色素的关系
作者:
孙玲
张名位
张孝祺
池建伟
赖来展
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
黑米
抗氧化
自由基
黄酮
种皮色素
摘要:
目的研究黑米的抗氧化效果及与黄酮和种皮色素的关系.方法以12个种皮颜色深浅不同的代表性黑米品种为材料,用化学发光法分别比较其水提取液和60%乙醇提取液在不同浓度下对Na2S2O4体系产生的的O-.2清除效果;分析其黄酮和种皮色素含量及清除率与黄酮和种皮色素含量的相关性.结果黑米水提液和醇提液对O-.2均表现较强的清除效果,其清除率与浓度有明显的量效关系;供试液的IC50(O-.2的清除率为50%时,供试液中黑米的含量)值与黄酮和种皮色素含量呈显著和极显著负相关.结论黑米具有一定的抗氧化性,其抗氧化性与黄酮和种皮色素有关.
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文献信息
篇名
黑米的抗氧化性及其与黄酮和种皮色素的关系
来源期刊
营养学报
学科
医学
关键词
黑米
抗氧化
自由基
黄酮
种皮色素
年,卷(期)
2000,(3)
所属期刊栏目
研究报告
研究方向
页码范围
246-249
页数
4页
分类号
R151.3
字数
3366字
语种
中文
DOI
10.3321/j.issn:0512-7955.2000.03.014
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
张名位
广东省农业科学院生物技术研究所农业部黑色食品研究重点实验室
109
2102
27.0
41.0
2
池建伟
广东省农业科学院生物技术研究所农业部黑色食品研究重点实验室
72
1406
23.0
35.0
3
孙玲
广东省农业科学院生物技术研究所农业部黑色食品研究重点实验室
27
549
13.0
23.0
4
赖来展
广东省农业科学院生物技术研究所农业部黑色食品研究重点实验室
6
187
5.0
6.0
5
张孝祺
广东省农业科学院生物技术研究所农业部黑色食品研究重点实验室
23
464
11.0
21.0
传播情况
被引次数趋势
(/次)
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引文网络
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共引文献
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参考文献
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节点文献
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同被引文献
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(1185)
1981(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
1990(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
1992(2)
参考文献(2)
二级参考文献(0)
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参考文献(1)
二级参考文献(0)
1996(3)
参考文献(3)
二级参考文献(0)
1997(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
1998(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
2000(0)
参考文献(0)
二级参考文献(0)
引证文献(0)
二级引证文献(0)
2001(2)
引证文献(2)
二级引证文献(0)
2002(5)
引证文献(5)
二级引证文献(0)
2003(6)
引证文献(2)
二级引证文献(4)
2004(13)
引证文献(7)
二级引证文献(6)
2005(11)
引证文献(5)
二级引证文献(6)
2006(50)
引证文献(16)
二级引证文献(34)
2007(57)
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二级引证文献(44)
2008(109)
引证文献(10)
二级引证文献(99)
2009(84)
引证文献(8)
二级引证文献(76)
2010(105)
引证文献(10)
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2011(76)
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二级引证文献(98)
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二级引证文献(72)
2019(114)
引证文献(3)
二级引证文献(111)
2020(41)
引证文献(1)
二级引证文献(40)
研究主题发展历程
节点文献
黑米
抗氧化
自由基
黄酮
种皮色素
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
营养学报
主办单位:
中国营养学会
军事医学科学院卫生学环境医学研究所
出版周期:
双月刊
ISSN:
0512-7955
CN:
12-1074/R
开本:
大16开
出版地:
天津市和平区大理道1号
邮发代号:
6-22
创刊时间:
1956
语种:
chi
出版文献量(篇)
3181
总下载数(次)
6
总被引数(次)
35786
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