青菜叶片复水实验研究

• 作者: 于平 王向阳
• 来源期刊: 杭州食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 朱水 复水 青菜叶片 实验
• 年，卷（期）: hzspkj_2000,（3）
• 页码范围: 16-18
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.1

摘要

本文主要研究了青菜叶片失水后的复水情况。研究表明：内叶复水百分比大于外叶复水百分比，失水６小时、１２小时的叶片复水百分比较大；而失水３６小时的叶片再复水５小时，青菜的重复仅为原料的７０％。