水杨酸对大久保桃贮藏期品质的影响

• 作者: 李丽萍 韩涛
• 来源期刊: 果树科学
• 学科: 农学
• 关键词: 水杨酸 桃果实 贮藏 品质
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 97-100
• 页数: 4页
• 分类号: S6
• 字数: 2658字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-9980.2000.02.004

摘要

大久保桃采收后分别用不同浓度水杨酸处理,然后分别于室温和冷库中贮藏.结果表明:水杨酸处理对果实有保硬作用,但这种作用与水杨酸浓度及处理后果实的贮藏条件和贮藏时间有关;常温下水杨酸的保硬作用不显著,(2±2)℃和8～10℃冷藏的后期,0.3 g.l-1和0.5 g.l-1处理的果实硬度明显高于对照.水杨酸对桃贮藏期可溶性固形物含量无影响.水杨酸处理后果实总酸含量均先下降,低于对照;虽然在低温贮藏后期,水杨酸处理果实总酸有高于对照的趋势,但总体来看,水杨酸对常温和低温贮藏果实总酸含量并无显著影响.水杨酸处理可增加冷藏后期果肉中维生素C含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李丽萍	北京农学院食品科学系	30	1092	17.0	30.0
2	韩涛	北京农学院食品科学系	88	1833	21.0	40.0