婴幼儿青豆鱼泥罐头的研制

• 作者: 刘桂荣 孔保华 孟祥晨 葛攀
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 婴幼儿食品 鱼泥 青豆 罐头
• 年，卷（期）: 2000,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 47-48
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2456字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2000.06.013

摘要

研究了婴幼儿青豆鱼泥罐头的基本配方和加工工艺.通过感官评定及数学分析,得到青豆鱼泥罐头的基本配方为:鱼泥70%,米粉20%,青豆10%.对按最佳配方生产的产品进行感官、理化及微生物检测,同时对产品进行保温贮藏试验,结果表明,按照该配方该工艺生产的青豆鱼泥罐头符合自定的质量标准,贮藏期间没有质量变化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟祥晨	东北农业大学食品学院	116	913	17.0	25.0
2	孔保华	东北农业大学食品学院	460	4482	29.0	42.0
3	刘桂荣	东北农业大学食品学院	2	2	1.0	1.0
4	葛攀	东北农业大学食品学院	2	2	1.0	1.0