高浓度酿造后稀释啤酒保质期的研究

• 作者: 刘凯 李艳 梁志华 郭林琪 高文惠
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 高浓酿造保质期线性回归
• 年，卷（期）: 2000,（5）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 46-51
• 页数: 6页
• 字数: 4333字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2000.05.011

摘要

对高浓度酿造后稀释啤酒生产中稀释前后，以及稀释酒和非稀释酒的可凝固氮、pH值、苦味质、溶解氧进行了测定比较。重点研究了这些因素对酒的品质、风味和保质期的影响，并利用计算机对试验数据进行了一元和多元线性回归处理。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高文惠	河北科技大学生物工程与食品科学学院	98	605	12.0	19.0
2	李艳	河北科技大学生物工程与食品科学学院	128	1216	16.0	27.0
3	郭林琪		1	1	1.0	1.0
4	刘凯	河北科技大学生物工程与食品科学学院	1	1	1.0	1.0
5	梁志华	河北科技大学生物工程与食品科学学院	1	1	1.0	1.0