超滤法加工西瓜澄清汁的初步研究

• 作者: 王少峰 胡建农
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 超滤 膜的选择 产品质量
• 年，卷（期）: 2000,（4）
• 页码范围: 80-84
• 页数: 5页
• 分类号: S651|O652.6
• 字数: 2780字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2000.04.014

摘要

用3种不同孔隙度的膜进行西瓜汁超滤试验,测定了超滤速度,以及膜的再生性能.鉴定了产品的营养成分与感官指标,重点研究了超滤技术的除菌效果.结果表明,采用超滤技术生产西瓜澄清汁具有品质优、效率高、成本低,操作简便的特点;西瓜汁的超滤以选用GR61膜比较适合.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王少峰		24	113	5.0	9.0
2	胡建农		3	35	3.0	3.0