出口冻猪肉过氧化值检测方法的探讨

• 作者: 王方宪 管恩平 郑诚 鞠波
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 冻猪肉 过氧化值 检测
• 年，卷（期）: 2000,（4）
• 所属期刊栏目: 质量检测
• 页码范围: 43-47
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4264字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2000.04.016

摘要

本课题选用30～60℃沸程的石油醚提取脂肪,研究了不同提取时间和温度对检测结果的影响,探讨了出口冻猪肉过氧化值检测方法的基本操作条件,确定了合格出口冻猪肉贮存期过氧化值的临界值指标为＜4.2meq/kg.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鞠波		16	74	5.0	8.0
2	管恩平		13	99	4.0	9.0
3	王方宪		2	21	1.0	2.0
4	郑诚		1	20	1.0	1.0