乳清蛋白与碱性电解质应用于运动保健固体饮料的研究

• 作者: 刘泽汉 周永辉 梁洁红 董刚 连予生 陈先翰 马礼金
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 乳清蛋白 碱性电解质 运动 抗疲劳
• 年，卷（期）: 2000,（4）
• 所属期刊栏目: 综述与述评
• 页码范围: 16-18
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 2730字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2000.04.005

摘要

乳清蛋白含丰富的支链氨基酸和含硫氨基酸,将它与健力宝碱性电解质、复合碳水化合物、复合维生素、牛磺酸等配合经一次成型沸腾造粒技术,制成一种抗疲劳的运动保健固体饮料.该文从延缓肌原耗尽速度,清除能量代谢产生的乳酸,维护机体在运动过程中的正常代谢等三方面,论述了该饮料抗疲劳的理论基础,并用动物试验进行了验证.