古今食鳖累佳篇

• 作者: 高素菊
• 来源期刊: 药膳食疗研究
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 药膳斋随笔
• 页码范围: 23
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

鳖,肉质细,腴肥鲜美,许多吃过鳖的人说它具有鸡肉、鹿肉、牛肉、羊肉和猪肉五种滋味,故美其名曰"五味"食品.一些美食家还赞曰:"席上有了鳖,熊掌也可舍".确实,鳖肉、鳖血营养丰富,有滋补等多种药用功能,肝病食之,滋肝软坚,肾病食之,强阴壮阳;童叟食之,益智壮体;真可谓药食兼备的保健佳品. 鳖的吃法多种多样,可红烧、清炖、黄焖、清蒸,也可与其它品类复合烹饪.