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淀粉对鱼肉凝胶形成能的影响
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摘要：
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水醇淀粉凝胶的形成及多孔淀粉的制备
木薯淀粉
凝胶
超临界二氧化碳
干燥
多孔淀粉
回生抗性淀粉种类对米淀粉凝胶形成的影响
淀粉
凝胶
物理性质
化学性质
回生抗性淀粉
米淀粉
测定条件对甘薯淀粉凝胶质构特性测定结果的影响
TPA
质构特性
甘薯淀粉凝胶
测定条件
添加糖对鱿鱼肉糜的热凝胶性影响
鱿鱼
肉糜
添加糖
凝胶弹性
凝胶强度
凝胶保水性
内容分析
关键词云
关键词热度
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相关学者/机构
期刊影响力
渔业现代化
主办单位：
中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所
中国渔船渔机渔具行业协会
出版周期：
双月刊
ISSN：
1007-9580
CN：
31-1737/S
开本：
大16开
出版地：
上海市赤峰路63号
邮发代号：
4-230
创刊时间：
1973
语种：
chi
出版文献量（篇）
2381
总下载数（次）
4
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